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辦公室搬家

 

市場和商家一路小探

記者在南環橋市場的水產區看到,今年龍蝦的批發價平均在每公斤22元左右,其中高的賣到了每公斤30元,而低的也要將近14、15元。并且前來批發和購買龍蝦的商家和市民絡繹不絕。由于該市場水產區的辦公室正在搬家,所有資料都被打包起來,沒有辦法提供具體的銷量數據。但據現場的一位水產老板說,據他估計,近日小龍蝦銷售紅火,市場每天銷出去的數量絕對是以噸來計,10噸應該會有。

而在鳳凰街,專門以龍蝦為主打產品的飯店接二連三。一家龍蝦城門庭若市,前來品嘗龍蝦的顧客將飯店的等候區擠了個滿滿當當。一份兩斤的十三香龍蝦高達88元,顧客們雖然都覺得“有些貴了”,但是價格仿佛絲毫沒有抵擋住大家品嘗龍蝦的熱情。一位龍蝦“發燒友”張先生對記者說:“這在中午稍微好些,要是晚上來吃的話,五點半后就基本沒位子了,有時候一等就要等上半個多小時。”張先生還說,88元一份的龍蝦對于喜歡吃的人來說,似乎只有幾個,一會工夫就吃個精光,所以他們都會點大份的,要100多元。而當記者向該店經理提出要采訪的時候,被他拒絕了,原因很簡單:涉及商業機密。這種寧可不要免費宣傳的機會也不愿意泄漏自家“機密”的舉動,無疑在宣告著一個顯著的事實,那就是蘇城龍蝦餐飲市場競爭的激烈性和白熱化。

小小龍蝦見證蘇城發展

龍蝦這種食品,在十幾年前,不過是蘇州市民餐桌上的一種“替補食品”。當時的龍蝦不但不為蘇州人所重視,售價更是十分便宜。然而從近年開始,蘇城的大街小巷里,開始有越來越多的飯店酒樓銷售小龍蝦,甚至有很多像楊四龍蝦城、會議中心廣場龍蝦節這樣專打小龍蝦招牌的餐飲商鋪和主題活動。龍蝦在市場上的銷售也是越來越紅火。那么,究竟是什么原因,導致了小龍蝦從平民到貴族的“華麗轉身”呢?

這其中的原因也許非常多:商家的炒作、消費者的跟風等等,可能都是導致其熱賣的主要原因。但是有一點原因也許是人們所忽視的,那就是近些年來由于蘇州的快速建設和發展,大量外來人口涌入蘇州。他們的到來不但為蘇城的餐飲市場提供了大量穩定的客源,更是有很多各地的美食派系、美食內容流傳到本地。這一方面沖擊著本地傳統餐飲業,一方面也豐富和滿足了新、老蘇州人的口味。而龍蝦在蘇城的熱賣,其實也是源于外地做法和吃法的傳入,同時,也是由于有著大量新蘇州人的“鐵桿”支持。

全國很多地方流行的爆炒龍蝦、北京流行的麻辣小龍蝦、武漢盛行的烤蝦球、南京和蘇北地區盛行的十三香小龍蝦等等各種小龍蝦的做法,都漸漸登上了蘇城餐飲市場的舞臺。一位來自淮陰的新蘇州人許先生說:“來到蘇州工作好多年了,一開始這里并沒有很多像樣的專做龍蝦的地方,每到5、6月份忍不住那股子饞勁兒,就只能托人從老家帶來,在家里邊看電視邊吃,5斤一下子就吃沒了。現在好了,想吃的時候只要出來兜上一圈,總能找到做龍蝦的店,很多地方龍蝦的味道還是很地道的。”

也許,正是像許先生這樣的大量新蘇州人的融入,帶來了蘇州經濟快速騰飛的力量,也帶來了龍蝦的生存空間,炒高了龍蝦的身價。

“貴族”小龍蝦即將亮相超市

現如今滿身貴氣的小龍蝦,正張牙舞爪的包圍著整個姑蘇城。然而這小龍蝦似乎并不滿足于現狀,記者新獲悉,盱眙小龍蝦將在不久的將來游進蘇州的超市,開始全面吹響號角。

一個星期前,盱眙小龍蝦首次進入了上海易初蓮花大賣場,開始了高價叫賣的歷程。進入超市的盱眙小龍蝦分兩種——即食型和生鮮型。桶裝2公斤售價169元,袋裝每公斤售價也達到了98元。袋裝和精裝為真空包裝,調味包單獨包裝,保質期為三個月,有鹽水、蒜蓉、香辣三種口味。如此之高的價格仿佛嚇住了一向派頭十足的上海人。據上海本地媒體報道,小龍蝦“進駐”上海超市的第一天,小包裝賣得比大包裝快,而多數上海市民對其持觀望態度。

盡管如此,負責此項目經營的江蘇三森食品有限公司銷售部門的高經理還是對記者說,近些年來,蘇南地區有越來越多的人對盱眙龍蝦抱有濃厚的興趣,因此他們十分看好包括蘇州在內的蘇南市場,繼盱眙龍蝦在上海進入超市售賣以后,他們將逐漸開辟蘇南市場,包括和蘇州的超市也在洽談之中,只是現在具體進入蘇州超市的時間還沒有定。

而當被問及如果進入蘇州超市,龍蝦的定價問題時,高經理較為自信的表示,應該和上海超市的售價差不多。也就是說,未來游進蘇州超市的盱眙小龍蝦,一樣將延續它的“高價神話”。

 

 

 

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