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火鍋 沸騰的生活  

 

火鍋 沸騰的生活
2006-8-29 中華火鍋網
世間事物,凡具有強烈雙重性的,總能擁有震懾人的魅力。比如,集天真與成熟于一身的女子易打動男人心,把精致細膩的手法融于若有似無的裝扮中才是化妝的高境界,整體的簡潔與細節的刻意繁瑣相完美組合的產品,是許多“大牌”具備的基礎素質,而集大雅與大俗于一體的,便是人間極品了……
   火鍋,其實就是這樣一種東西。它簡單,一炬火苗、一鍋湯水,干脆利落得像一只烙鐵,瞬間即可調動你的味蕾;它平易,百多元的消費,就讓你在一夾一涮間甩掉暫時的煩惱。

  于是,前世今生的人們一如既往地“投入”這沸騰生活之中。

  火鍋的發明源于一千多年前,我們的祖先從在燒熱的石塊上燙熟食物受到的啟發;據說清嘉慶皇帝登基時大擺宴席,歷史上著名的“千叟宴”一幕,其主要的“道具”就是火鍋,有史料記載,其時共用火鍋逾1550個。想想200多年前就有此盛況,足見人們對于火鍋的熱愛由來已久。

  涮羊肉一直是北京人的愛,而這種源自祖先少數民族的一種粗獷吃法,如今已經千變萬化。據一些老人家介紹,早年間的涮羊肉簡單至極,湯底是一鍋白開水,涮料是羊肉片、凍豆腐和大白菜,調料也簡單,芝麻醬、韭菜花和醬豆腐調和而成,無他。

  而今,這種簡單似乎早已滿足不了人們對于“沸騰生活”的需要,隨著川菜、粵菜、湘菜等等菜系的流入,火鍋的簡單創意也被后人發揚光大,且發展到今天百花齊放、各“鍋”爭艷的境地,生出諸多講究和道理來。

  麻辣火鍋、魚頭火鍋、打邊爐、甲魚火鍋、螃蟹火鍋,這些來自五湖四海的火鍋家族紛紛亮相,著實讓京城人開了眼;東南亞的咖喱風味、西方的奶酪火鍋,伴著國人腳步的且行且遠,洋火鍋也讓我們飽了口福。還有呢,牛奶火鍋、素食火鍋、石家莊長途搬家公司火鍋和港臺的改良火鍋……可別小看這一把火一只鍋,千秋藏其中,精彩任人品。

  與以前人們的“火鍋難登大雅之堂”的觀念迥異,如今的火鍋和城市主流人群的生活密不可分,聽一位很有檔次的川味火鍋店老板談起,如今光臨的客人中大部分是白領階層和商務客人。分析原因,一來白領階層工作壓力大,麻辣口味能起到刺激和發泄的作用,二來和客戶談事情難免發生尷尬,大家圍于一桌開涮,賓主距離無形中拉近許多。更有意思的是,一位好友替一雙單身男女牽紅線,相親那天女孩子特意約了一家火鍋餐廳吃飯,明眼人很快猜出幾分。吃火鍋比其他飯局更可以看出一人素養和品性,手忙腳亂、不講秩序或只顧自己、眼無旁人的男人,想來必不是女孩子樂于托付終身之人。

  前日與朋友聚餐,一老饕點菜時竟讓在座諸位大跌眼鏡,不點紅湯鍋、不點雞湯白鍋,只要一清湯小鍋,只涮蔬菜。原來,一向好吃肉愛喝酒的此仁兄受“痛風”之苦已有一年多,被他形容為“疼痛來去如風”的病癥令他痛下決心改變飲食習慣,而火鍋湯中含有的大量嘌呤是痛風病患的大忌?粗鴦e人吃得熱火朝天,此仁兄微笑提示:如果人體食用過多的“嘌呤”不能排出體外,會導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高,尿酸在血液中沉積就會引發痛風。

  看著他的清湯小鍋不得不讓人感嘆:簡單——繁復——回歸簡單,風水輪流轉哪,說不定從今以后,我們再去開涮,喊的就是這兩口了:湯底——白開水,涮料——大白菜。

  前世今生的“沸騰生活”就這樣繁衍下去。

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