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德莊火鍋百年大“變臉”   

 

德莊火鍋百年大“變臉”
2008-7-8 中華火鍋網
近日,一股強勁的綠色旋風吹來——我市火鍋業知名品牌德莊隆重推出一款具有劃時代意義的新型火鍋底料——青一色底料。該底料有天然綠色、清香怡人、味不上身等特點,深得消費者青睞,食客一致認為這是對傳統火鍋的顛覆。業界人士高度認同:“青一色”的出現填補了用新鮮原材料生產火鍋底料的空白,開創了火鍋底料的新紀元,它的推出引爆了百年綿陽火鍋變革的新風潮。
   千鍋萬鍋“綠花”開

  6月28日,在德莊青一色上市的第二天,筆者走進德莊沙區華宇店。

  在進門的一瞬間,屢屢清新之香撲鼻而來,整個人馬上就陷入了綠意盎然的氛圍中。地上的地貼畫著青一色鍋底的圖,是青綠色;墻上的海報也是青綠色,服務員的胸牌是青綠色的辣椒鑲嵌的“笑臉”。到了店中,人的眼睛全都被青翠欲滴的綠色所包圍。

  正對大門的地方擺著一張火鍋桌,鍋里翻騰著的正是新推的青一色火鍋鍋底,來店的顧客可以在這里免費試吃。一群食客正圍著鍋品嘗,家住沙區的李老師試吃后甚是欣喜:“以紅湯、紅油、紅辣椒為標志的紅火鍋都吃了幾十年了,如今居然還能吃到綠色的火鍋,真是新奇”。

  筆者在大堂看到,7成以上的食客都在品嘗新推的青一色火鍋。某醫院的工作人員張先生一家也在這里品青一色火鍋。采訪中,他們都對德莊的這一革新高度贊賞。張先生說道,德莊青一色鍋底的創新是火鍋業一大進步,首先取材上擯棄了動物油改用純天然的植物油,吃起來沒有油膩之感,口味清新,連聞到的空氣都是清香的。植物油不凝固,燙起火鍋來很方便,同時對健康很有幫助。新鮮的青海椒、青花椒的應用更是一大突破,用它們調制出的火鍋顛覆了幾百年來火鍋必須是“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統,但同時卻保留了火鍋在味覺上麻辣鮮香之根本。

  百聞不如一嘗,筆者也叫上了一鍋“青一色”品嘗。服務員端上一鍋高湯,隨即用剪刀剪開一袋一次性鍋底料下鍋,一次性鍋底料正是用創新科學技術提取的清油、青海椒、青花椒等調料精華。同時,放入精選天然無公害新鮮青朝天椒和優質的九葉青青花椒。鍋底燒開后,青椒、青花椒在清油中翻騰,清香也隨之蒸騰。隨后便可以燙菜了,青青草毛肚、鮮魚片、井水豆牙等菜品經過“青一色”的“洗禮”后清新滿溢,口齒留香,別有一番風味。

  綠色旋風 風靡德莊

  7月2日,筆者再次來到德莊江北店,這里的裝修時尚高雅,來這里吃火鍋的人以公司白領居多。記者到達的時候已是晚上9點多,是就餐接近尾聲的時候,但依然還有數十桌人在品嘗德莊的“青一色”火鍋。

  蔡小姐和她的同事兩人也點的“青一色”火鍋,是同事前兩天品嘗后大力推薦促使兩人前來品嘗的。第一次品德莊“青一色”火鍋的蔡小姐說,“果然如同事推薦的那樣,德莊“青一色”火鍋很有特色。湯料端上來綠悠悠的,飄著天然清香。味道也很不錯,麻味綿長,辣而不燥,重要的是從始至終都保留著清香,這樣的湯料燙素菜特別的好吃。同事小趙第二次光顧,他體會深的是,“青一色”火鍋味不上身,從進門到離開,店內的空氣都比較清爽,不會像往常那樣帶著一身濃濃的火鍋味道離開。

  在現場的一個小小調查中,有65%的人都表示,非常喜歡德莊“青一色”火鍋,愿意長期來品嘗。

  同時,德莊集團在其推出了“青一色”火鍋的店中也做了一個專門調查,有52.2%的顧客喜歡綠顏色的底料,他們認為綠顏色的青一色底料打破了傳統的紅色底料,是一大突破,而且具有清香爽口、無老油、一次性使用、味不上身等特點;有72.3%的顧客認為青一色底料口感不錯;有62.8%的顧客認為青一色底料清香爽口;有90.7%的顧客表示愿意推介給朋友;有超過50%的顧客再一次品嘗了青一色底料。

  對于這樣的調查結果,德莊集團內部高管感到欣慰。據德莊集團周總介紹,經過上市前的大力宣傳,青一色底料收到了很好的效果,各店的平均點擊率超過了50%,顧客評價很好,各店的生意有了很大的提升,下一步德莊集團將加大青一色底料的推廣力度。

  周總還表示,創新是一個企業生存發展的靈魂,也是德莊集團的企業精神,德莊集團將不斷推出新產品,為推動綿陽火鍋不斷創新發展作出貢獻。

  創新 永不停步

  青一色底料是德莊打破傳統、大膽創新,采用先進科學技術和加工工藝,歷時一年多,經歷無數次失敗,終于研制出的又一新品。其實,在德莊集團,新品的出現已經不是大事,屢屢出新已成為平凡不過的常事,因為他們一直在創新的路上,永不停步。

  從德莊集團創業之初,創建者就提出了“創新、創新、再創新”的戰略思路。其后的發展中,德莊也是緊緊圍繞著這一宗旨展開工作。

  德莊對毛肚的創新在火鍋界有口皆碑。德莊毛肚是德莊集團與西南大學食品科學院聯合攻關,采用高分子生物酶嫩化技術研制而成,獲得全國商業科技進步三等獎,這是火鍋菜品的至高榮譽,被媒體稱為火鍋業的一大創新,一個奉獻。

  隨后的幾年中,德莊對產品不斷創新。自主研發的德莊“三寶”(德莊毛肚、德莊湯、德莊養生酒)已成了德莊行走天下的招牌產品。而德莊對就餐形式的一大創新——德莊天下第一大火鍋的發明,更是讓德莊在短短的十年中名滿天下。它讓德莊火鍋很快躋身中國火鍋行業龍頭品牌,并使其火鍋成為了綿陽的驕傲。

  “綿陽作為中國火鍋之都,并要繼續打造美食之都,創新至關重要!敝腥A食文化研究會會長唐沙波談到:“火鍋的創新和變革是大勢所趨,必須要變革才能進一步做大做強。綿陽火鍋下一步發展趨勢是什么?首先順應社會的需求,社會需要更高檔、衛生、環保的火鍋出現。從食客的角度,食客除了對火鍋口味的需求外,還期望火鍋能變得更綠色、更健康、更營養。從這次“青一色”火鍋來看,德莊的創新無疑符合這樣的發展趨勢,德莊無愧為是火鍋潮流的引領者。

  德莊集團董事長李德建則認為,如果說企業也是一個生命體的話,創新就是這個生命體中寶貴的血液,它能保證企業長盛不衰。多年來,德莊始終把創新擺在第一位,除企業自身的戰略需求外,還有一個愿望就是希望以此推動整個火鍋行業大力“出新”,不斷探索求新之路,讓綿陽火鍋的蓬勃之勢與“中國火鍋之都”名符其實;通過每一個企業的點滴創新和努力為“綿陽火鍋”的金字招牌不斷添亮彩。

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